HOUMOUS DE POIS CHICHE AUX FRUITS SECS 12
PIGNONS, PISTACHES, TAHINA, PAIN PITA
BABAGANOUSCH 12
SÉSAME, CITRON, GRAIN DE GRENADE, PAIN PITA
PASTILLA DE GAMBAS AU BASILIC 8 pièces15
MAYONNAISE AVOCAT
MAKI DE ST JACQUES 8 pièces 16
OEUF DE SAUMON
PATA NEGRA GRANDE RÉSERVE 29
BEURRE D’ISIGNY
TAGLIATELLES AUX MORILLES26
COPEAUX DE BEAUFORT
BURGER LOUIS AU GOUVERNEUR24
BUN’S MAISON, BOEUF LORRAIN FUMÉ MAISON, COMTÉ, SAUCE BARBECUE ET SAVORA, POMMES FRITES
OEUF DE POULE LABEL ROUGE “CUIT MOLLET” 16
ÉMULSION DE POMME DE TERRE, TRUFFE DE SAISON, POMMES PAILLE
SAUMON BÖMLO DE NORVÈGE FUMÉ MAISON 20
CRÉMEUX CÉLERI, PRALINÉ SARRASIN, GEL POMME
CARPACCIO DE NOIX DE SAINT-JACQUES AU SEL DE MER22
SAVEUR TRUFFE BLANCHE D’ALBA
FOIE GRAS DE CANARD 22
BETTERAVE COULEUR, BRIOCHE MAISON, NOIX, BOEUF FUMÉ
DOS DE CABILLAUD DE LIGNE ISLANDAIS29
FRICASSÉE DE POMMES RATTES ET COQUILLAGES, SIPHON AU VIN JAUNE
SAUMON BÖMLO DE NORVÈGE AU BEURRE FUMÉ27
RISOTTO CRÉMEUX, CÈPES CONFITS, POUSSES D’ÉPINARDS
HOMARD BLEU DE BRETAGNE 44
TAGLIATELLES/HOMARDINE, CITRON ZESTE, OEUFS DE SAUMON
NOIX DE SAINT-JACQUES RÔTIES32
PURÉE MAISON, CRÈME DE RATTES, SAVEUR TRUFFE BLANCHE ET SALADE D’HERBES
MAGRET DE CANARD EN BASSE TEMPÉRATURE 27
TATIN DE CÉLERI, POIRE CONFITE AUX ÉPICES, JUS AU VIN
ENTRECÔTE DE BŒUF LORRAIN, 300g33
MATURÉE, CUITE AU GRILL, SAUCE BÉARNAISE MAISON, HARICOTS VERTS ET POMMES RATTES
RIS DE VEAU COEUR SAUTÉ AU BEURRE35
LÉGUMES RACINES, PRALINÉ NOISETTE, MOUSSELINE DE PANAIS
FILET DE BOEUF LORRAIN FAÇON WELLINGTON44
DUXELLE, ÉPINARDS, BOEUF FUMÉ, JUS COURT, POMME MOUSSELINE
PRALINÉ NOISETTE GIANDUJA
SAUCE CHOCOLAT CARAMEL
CARAMEL DE CIDRE, CRÈME FRAÎCHE, SARRASIN
CHOCOLAT GRAND CRU, CARAMEL AU BEURRE SALÉ
GEL D’AGRUMES, SORBET MANDARINE
CRÈME ANGLAISE, GLACE AUX GRAINS