La Carte
À partager
HOUMOUS DE POIS CHICHE AUX FRUITS SECS 12
PIGNONS, PISTACHES, TAHINA, PAIN PITA
FALAFELS ET TAHINA 8 pièces13
POIS CHICHE, CÉLERI VERT, CORIANDRE, CUMIN, SAUCE SÉSAME
BABAGANOUSCH 12
SÉSAME, CITRON, GRAIN DE GRENADE, PAIN PITA
PASTILLA DE GAMBAS AU BASILIC 8 pièces15
MAYONNAISE AVOCAT
MAKI DE ST JACQUES 8 pièces 16
OEUF DE SAUMON
PLANCHE DE JAMBON PATA NEGRA GRANDE RÉSERVE 29
BEURRE D’ISIGNY
Les classiques louis
LINGUINI AL CARBONARA21
LINGUINI ET CÈPES CONFITS EN PERSILLADE 25
POUSSES D’ÉPINARDS, COPEAUX DE BEAUFORT
BURGER LOUIS AU GOUVERNEUR24
BUN’S MAISON, BOEUF LORRAIN FUMÉ MAISON, COMTÉ, SAUCE BARBECUE ET SAVORA, POMMES FRITES
Entrées
OEUF DE POULE LABEL ROUGE “CUIT PARFAIT” 16
ÉMULSION DE POMME DE TERRE, TRUFFE DE SAISON, POMMES PAILLE
PATÉ EN CROÛTE MAISON 20
RIS DE VEAU ET FOIE GRAS, PICKEL’S DE LÉGUMES RACINES, JEUNES POUSSES
SAUMON BÖMLO DE NORVÈGE FUMÉ MAISON 20
CRÉMEUX CÉLERI, PRALINÉ SARRASIN, GEL POMME
CARPACCIO DE NOIX DE SAINT-JACQUES AU SEL DE MER22
SAVEUR TRUFFE BLANCHE D’ALBA
FOIE GRAS DE CANARD 22
BETTERAVE COULEUR, BRIOCHE MAISON, NOIX, BOEUF FUMÉ
Pour les enfants
" de 10 ans" 15
OU
OU
Poissons
FLÉTAN BLANC D’ISLANDE 29
FRICASSÉE DE POMMES RATTES ET COQUILLAGES, SIPHON AU VIN JAUNE
SAUMON BÖMLO DE NORVÈGE AU BEURRE FUMÉ27
RISOTTO D’ÉPAUTRE CRÉMEUX, CÈPES CONFITS, POUSSES D’ÉPINARDS
HOMARD BLEU DE BRETAGNE 44
SAUCE HOMARDINE, GNOCCHI MAISON AU BEURRE D’ALGUES , CAROTTES, CITRON ZESTE
NOIX DE SAINT-JACQUES RÔTIES32
PURÉE MAISON, CRÈME DE RATTES, SAVEUR TRUFFE BLANCHE ET SALADE D’HERBES
Viandes
MAGRET DE CANARD EN BASSE TEMPÉRATURE 27
TATIN DE CÉLERI, POIRE CONFITE AUX ÉPICES, JUS AU VIN
ENTRECÔTE DE BŒUF LORRAIN, 300g33
MATURÉE, CUITE AU GRILL, SAUCE BÉARNAISE MAISON, HARICOTS VERTS ET POMMES RATTES
RIS DE VEAU COEUR SAUTÉ AU BEURRE35
LÉGUMES RACINES, PRALINÉ NOISETTE, MOUSSELINE DE PANAIS
FILET DE BOEUF LORRAIN FAÇON WELLINGTON44
DUXELLE, ÉPINARDS, BOEUF FUMÉ, JUS COURT, POMME MOUSSELINE
Desserts 11
PRALINÉ NOISETTE GIANDUJA
SAUCE CHOCOLAT CARAMEL
CARAMEL DE CIDRE, CRÈME FRAÎCHE, SARRASIN
CHOCOLAT GRAND CRU, CARAMEL AU BEURRE SALÉ
GEL D’AGRUMES, SORBET MANDARINE
CRÈME ANGLAISE, GLACE AUX GRAINS
Formule
déjeuner
DU 4 AU 12 NOVEMBRE
ENTRÉE / PLAT OU PLAT / DESSERT 28
ENTRÉE / PLAT / DESSERT 33
OU
OU
Sauf week-end et jour férié
végétariens sur demande
Champagnes brut
10cl
75cl
150cl
Champagnes rosés
10cl
75cl
150cl
Lorraine
12cl
75cl
150cl
Alsace
12cl
75cl
150cl
Bourgogne
12cl
75cl
150cl
Loire
12cl
75cl
150cl
Rhône
12cl
75cl
150cl
Bordeaux
12cl
75cl
150cl
Provence
12cl
75cl
150cl
Languedoc
12cl
75cl
150cl